Gastronomie et Terroir
Tarte flambée maison : le piège de la pâte à pizza
J'ai vu des touristes à Strasbourg commander une « vraie » tarte flambée et recevoir une galette mousseuse, levée comme un…
Vient de paraître
Art de l'Hospitalité
Sécurité incendie en chambre d'hôtes : les obligations
Dans une maison d’hôtes, la sécurité incendie se joue d’abord dans la structure du bâtiment. Un escalier étroit en bois, un…
Gastronomie et Terroir
Choucroute en été : hérésie ou tradition alsacienne ?
Vous préparez un séjour en Alsace au cœur de l’été, et la question revient souvent au moment de réserver votre table d’hôtes…
Art de l'Hospitalité
Tarification fixe ou dynamique : quel modèle pour un gîte ?
Dans une maison d’hôtes, le prix d’une nuitée ne se décide pas seulement devant un tableur. Il s’inscrit dans une structure plus…
Tourisme et Culture
Chalets clos à Kaysersberg : l'erreur d'un mardi de décembre
Le marché de Noël de Kaysersberg ne fonctionne pas comme un marché installé chaque jour pendant tout le mois de décembre. Pour…
Gastronomie et Terroir
Buttamy d'Alsace : les secrets de la confiture d'églantine
La confiture d’églantine d’Alsace ne se prépare pas comme une simple gelée de fruits rouges. Le fruit est petit, ferme, chargé de…
Art de l'Hospitalité
Minimum de nuitées : faut-il l'imposer en gîte ?
La question revient régulièrement chez les propriétaires de demeures alsaciennes: peut-on exiger deux nuits minimum pour une…
Tourisme et Culture
Haut-Koenigsbourg : le créneau idéal pour éviter la foule
Le château du Haut-Koenigsbourg peut accueillir jusqu’à 4 000 visiteurs en une seule journée lors des pics estivaux ou des…
Art de l'Hospitalité
Double réservation : le cauchemar d'un gîte alsacien
Le SMS arrive à vingt heures. Vous l’ouvrez en desservant la table. Un voyageur vous confirme son arrivée pour samedi prochain…
Tourisme et Culture
Poterie de Soufflenheim : le test d'authenticité
Une poterie de Soufflenheim peut être décorée en Alsace, vendue sur un marché alsacien et pourtant ne pas relever du savoir-faire…
Gastronomie et Terroir
Kouglof salé : l'apéritif maison prêt en avance
Le kouglof salé n'est pas la version rustique d'une brioche sucrée à laquelle on aurait jeté quelques lardons par désespoir…
Art de l'Hospitalité
Buffet ou service à l'assiette : le choix du petit-déjeuner
Dans une maison d’hôtes, le petit-déjeuner n’est pas une prestation ajoutée à la nuitée comme une option sur une réservation. Il…
Tourisme et Culture
Horloge astronomique de Strasbourg : le malentendu de midi
Chaque jour de présentation, entre 11 h 30 et midi, un flux dense de visiteurs converge vers la cathédrale Notre-Dame de…
Gastronomie et Terroir
Vins nature d'Alsace : la tendance des tables d'hôtes
Le vin nature est devenu le nouveau mot de passe des tables d’hôtes alsaciennes. Il suffit parfois d’une bouteille à l’étiquette…
Art de l'Hospitalité
Petit-déjeuner en chambre d'hôtes : l'obligation légale
Dans une maison d'hôtes, le petit-déjeuner n'est pas une option commerciale que l'on ajoute à la nuitée pour améliorer…
Tourisme et Culture
Trois châteaux de Ribeauvillé : le sens de boucle idéal
La randonnée des trois châteaux de Ribeauvillé ne présente pas une difficulté exceptionnelle par sa distance. Elle impose en…
Gastronomie et Terroir
Gewurztraminer trop froid : l'erreur qui gâche une table d'hôtes
Dans bien des tables d’hôtes alsaciennes, le gâchis commence avant la première bouchée. La bouteille sort du réfrigérateur…
Art de l'Hospitalité
Label Gîtes de France : les coulisses d'une inspection
Dans une maison alsacienne, la qualité d’un hébergement ne se résume jamais à la présence d’un lit confortable et d’une salle…
Tourisme et Culture
Navettes de Noël en Alsace : le point sur les accès
Le billet coûte 17 € par personne les vendredis, samedis et dimanches. Il donne accès, pendant toute la journée, aux principales…
Gastronomie et Terroir
Plateau de fromages d'Alsace : l'alternative au Munster
Le plateau de fromages alsacien de table d’hôtes ressemble trop souvent à une formalité régionale: un morceau de Munster posé au…
Art de l'Hospitalité
Arrivées tardives en gîte : le piège de l'accueil sans limite
Les réservations ne s'arrêtent pas à l'heure où l'hôte ferme sa cuisine. Un train retardé, une arrivée après un dîner à…
Tourisme et Culture
Horloges comtoises alsaciennes : les rouages d'une mécanique
Votre comtoise s'est arrêtée. Le balancier est figé, les poids touchent le sol, et le silence dans la pièce devient vite…
Art de l'Hospitalité
Accueil en chambre d'hôtes : discrétion ou convivialité ?
Vous avez signé pour une nuit, un couple de voyageurs arrive dans deux heures, et vous hésitez encore: faut-il les accueillir…
Tourisme et Culture
Sentier des Roches : le tracé le plus technique des Vosges
Quarante mille. C’est le nombre de randonneurs qui, chaque année, s’engouffrent sur un ruban de roche taillé à même la falaise…
Gastronomie et Terroir
Baeckeoffe : le secret scientifique du lutage de la terrine
La première fois que l’on découvre un baeckeoffe, c’est souvent par l’odeur. Ce parfum entêtant de viandes longuement marinées…
Art de l'Hospitalité
Fiche de police en gîte : le point sur cette obligation
Depuis le 1er mai 2021, les articles R. 814-1 à R. 814-3 du Code de l’entrée et du séjour des étrangers et du droit d’asile…
Tourisme et Culture
Pass Alsace : ce pass touristique est-il vraiment rentable ?
Sur la Route des Vins, en juillet, vous doublez le même groupe de visiteurs trois fois entre Riquewihr et Kaysersberg. Les…
Gastronomie et Terroir
Kouglof rassis : la recette du kouglof perdu
On m'a déjà servi, dans une table d'hôtes du Ribeauvillé, un kouglof tiédi au micro-ondes — tranché à l'épaisseur d'un roman de…
Art de l'Hospitalité
Linge de lit en gîte : blanchisserie ou lavage maison ?
Chaque semaine, dans les maisons d'hôtes d'Alsace, le même rituel se répète entre deux séjours: on dégraisse les draps, on…
Tourisme et Culture
Villages d'Alsace : l'erreur de stationnement à Riquewihr
Quarante euros. C’est le montant du Forfait Post-Stationnement appliqué à Riquewihr en cas de stationnement non conforme sur les…
Gastronomie et Terroir
Pain d'épices d'Alsace : le mystère de la pâte mère
Sur la Route des Vins d’Alsace, le pain d’épices se repère rarement à une simple liste d’ingrédients. Sa signature tient plutôt à…
Hébergements de Charme
Tissu kelsch : modernisation dans une chambre d'hôtes
Le kelsch traverse une phase de requalification industrielle. Depuis 2018, la marque Bleu Kelsch impose un seuil minimal de 75 %…
Art de l'Hospitalité
Avis négatifs : faut-il répondre avec recul ou émotion ?
La notification arrive un mardi matin, entre la préparation des chambres et le planning des arrivées de l’après-midi. Une étoile…
Tourisme et Culture
Mont Sainte-Odile : l'erreur de tracé du mur païen
Voilà un mur que tout le monde croit connaître et que presque personne ne sait lire. Le Mur Païen du Mont Sainte-Odile, devenu un…
Gastronomie et Terroir
Affinage du Munster : le travail secret des caves vosgiennes
Le Munster se reconnaît avant même d’être goûté. Une croûte orangée, parfois brillante et légèrement poisseuse, un parfum qui…
Hébergements de Charme
Le stube traditionnel : nouvel atout des gîtes d'Alsace
Dans une maison alsacienne, la stube ne se résume pas à une pièce que l'on meuble avec une table en bois, quelques coussins à…
Art de l'Hospitalité
Chambres d'hôtes sans enfants : que dit la loi ?
Vous avez finalisé l’aménagement de votre chambre d’hôtes en Alsace, peaufiné votre petit-déjeuner local et défini vos tarifs…
Tourisme et Culture
Chien en randonnée dans les Vosges : les zones interdites
On le voit partout, sur les forums, dans les commentaires TripAdvisor, dans les conversations de parking au col de la Schlucht: «…
Gastronomie et Terroir
Choucroute d'Alsace : faut-il choisir un vin blanc ou rouge ?
La choucroute garnie pose une question que l'on croit simple et qui ne l'est pas. Sur une table alsacienne, entre la chaleur du…
Hébergements de Charme
Kachelofe en gîte : le coût d'une restauration ratée
Entre 3 000 € et 7 000 €, une restauration artisanale complète d’un poêle en faïence alsacien peut représenter un premier ordre…
Art de l'Hospitalité
Logiciel de réservation : les coulisses de la synchronisation
Un créneau à remonter, un week-end de pont à pourvoir, et trois plateformes qui rafraîchissent vos disponibilités à des rythmes…
Tourisme et Culture
Route des Crêtes vosgiennes : le point sur les fermetures
La question revient régulièrement dans les maisons d'hôtes, sur les marchés de Noël et dans les offices de tourisme: peut-on…
Gastronomie et Terroir
Gewurztraminer à l'apéritif : une fausse bonne idée ?
Plus de vingt pour cent du vignoble alsacien est planté en Gewurztraminer. C'est dire la place qu'occupe ce cépage dans…
Art de l'Hospitalité
Conciergerie ou gestion directe en chambre d'hôtes ?
Déléguer la gestion d’une chambre d’hôtes à une conciergerie peut sembler être la solution la plus fluide: calendrier…
Tourisme et Culture
Haut-Koenigsbourg : le piège de la visite sans réservation
On peut visiter le château du Haut-Koenigsbourg sans réservation préalable. Voilà pour la bonne nouvelle, celle que l’on répète…
Gastronomie et Terroir
Moule en terre cuite d'Alsace : les secrets du culottage
Un moule à kouglof de Soufflenheim ne se traite pas comme une plaque métallique sortie d’un placard. Sa terre cuite est poreuse…
Art de l'Hospitalité
Tarification des nuitées : le bilan sur les coûts réels
Le prix moyen d’une nuitée en chambre d’hôtes s’établit autour de 86 € pour deux personnes, petit-déjeuner inclus. Le taux…
Tourisme et Culture
Marchés de Noël en Alsace : faut-il fuir la foule ?
Avec plus de 3,4 millions de visiteurs accueillis en 2024 autour de ses 300 chalets, le marché de Noël de Strasbourg n’est plus…
Gastronomie et Terroir
Vignerons d'Alsace : la question à poser avant d'acheter
On visite un domaine alsacien, on goûte deux ou trois cuvées, on regarde les rangées de bouteilles, puis l’on repart avec un…
Hébergements de Charme
Colombages alsaciens : l'erreur de peinture qui a coûté cher
En Alsace, une façade à colombages peut être fragilisée par une intervention qui semblait, au départ, parfaitement banale: une…
Art de l'Hospitalité
Seuil des 5 chambres d'hôtes : les règles de sécurité ERP
Cinq chambres, quinze personnes: la formule est connue, souvent répétée, parfois trop vite résumée. Elle donne l'impression qu'il…
Tourisme et Culture
Navettes de Noël en Alsace : ce qui change pour les visiteurs
Longtemps, l’Alsace en décembre s’est pratiquée au culot: on embarquait sa voiture, on cherchait une place, on finissait par se…
Gastronomie et Terroir
Table d'hôtes en Alsace : faut-il partager le repas ?
Dans une maison d’hôtes alsacienne, le dîner ne se résume pas à une assiette déposée devant une chambre. La table d’hôtes repose…
Hébergements de Charme
Grange alsacienne : les étapes pour la transformer en gîte
Entre 1 200 € et 2 500 € par mètre carré, l’ordre de grandeur souvent avancé pour une rénovation de grange alsacienne en gîte…
Gastronomie et Terroir
Coulisses du petit-déjeuner traditionnel en Alsace
Dans une maison d’hôtes alsacienne, le petit-déjeuner ne se résume pas à une boisson chaude, quelques tartines et une corbeille…
Hébergements de Charme
Isolation des gîtes alsaciens : les nouvelles exigences
Depuis le 21 novembre 2024, les meublés de tourisme situés dans les communes concernées par la réglementation doivent atteindre…
Tourisme et Culture
Sentier des Roches : l'erreur classique des randonneurs
Le Sentier des Roches ne se visite pas entre deux arrêts au marché de Noël de Colmar, avec des baskets en toile et une bouteille…
Art de l'Hospitalité
Arrivée autonome ou accueil humain en chambre d'hôtes ?
Vous avez réservé une chambre d'hôtes en Alsace, reçu un code de porte par SMS, et personne sur le trottoir à votre arrivée…
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